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卤味牛肉米线的做法

2019-05-15 00:39:43 | 来源: 养生

卤味牛肉米线的原料:牛肉

卤味牛肉米线的配料:卤水 花椒 老姜 米线 辣椒 蒜 红油 酱油 香葱 盐 味精

卤味牛肉米线的做法:

1、用料:米线适当;牛腱肉;卤水1盆;干辣椒210个;花椒1大匙;老姜1小块;蒜1个;红油适当;酱油3大匙;香葱1棵;盐、味精适当。

2、将牛腱表面的筋膜剔去,放沸水氽1下去血沫,然后放卤水锅中加盖卤约1小时至软烂。

3、取出晾凉后切成薄片。

4、干辣椒切段;姜、蒜剁末;葱切碎。

5、锅中放油烧至5成热,顺次下花椒、辣椒、姜、蒜、葱碎炒出香味。

6、加入约1斤汤或水、半杯卤水、酱油、红油、适当盐,用大火烧沸后改中火熬几分钟。

7、将泡软的米线放入锅中煮约1分钟。

8、放味精拌匀后盛入大碗内,铺上牛肉片,撒上葱碎便可上桌。

家常菜做法大全温馨提示:

1、牛肉要选择里脊等部位,而且1定要新鲜啊!否则选了那种比较老的肉,你怎样做也把他炒不嫩啊!

2、切的时候,要先顺着肉的纤维切成片。然后用擀面杖把肉质捶打松嫩。

3、肉的腌制很重要,这里放了淀粉和油的目的就是让肉更加鲜嫩。

健康提示:

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适合。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄眼花之人食用。

食品相克:

牛肉:不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不宜与韭菜、白酒、生姜同食。

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