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芡实莲子酿鸭的做法

2019-05-15 01:31:42 | 来源: 旅游

芡实莲子酿鸭的材料:

净鸭子1只,芡实100克,莲子50克,糯米150克,葱末、姜末各20克,料酒20克,葱姜汁10克,酱油15克,精盐5克,鸡精3克,味精1克,白糖30克,湿淀粉10克,芝麻油10克。

芡实莲子酿鸭的做法:

1、芡实、莲子、糯米淘洗干净,用清水泡透,捞出,沥去水,加入白糖拌匀。 鸭子治净,从脊背开刀,剔去鸭骨,治净。

2、鸭子下入沸水锅中焯透捞出,沥干水份,用精盐3克、料酒10克、葱末、姜末涂抹鸭身,腌渍入味后,去除葱末、姜末。将芡实、莲子、糯米填入鸭腹内,封严口,鸭腹朝上放入盘内。

3、入蒸锅内用大火蒸至熟透取出,汤汁滗入锅内,加入余下的料酒、葱姜汁、酱油、精盐、鸡精烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,出锅浇在盘内鸭子上即成。

美食天下菜谱温馨提示:

特点

色泽红润,形态饱满,鸭肉酥烂,米香甜润。

功效

芡实味甘、涩,性平,入脾、肾经,能补肾,益肾涩精。莲子味甘,性平。入心、脾、肾经,能健脾养心,止泻固精。鸭肉味甘、咸,性微寒,入睥、胃、肺、肾经,能滋阴养胃,利水消肿,健脾补虚。此款菜肴可滋阴补虚,益肾固精,对脾虚泄泻、肾虚遗精、小便失禁、女子带下等症有食疗作用。

操作提示

鸭子用大火焯制。芡实、莲子、糯米1定要泡透。芡汁稠稀适中。

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