說到最讓人著迷的味道，有些人喜歡吃酸，有些人無辣不歡，有些人喜歡咸鮮的味道，有些人喜歡苦盡甘來的味道。要說我的記憶中的那個(gè)最忘不掉的味道就是故鄉(xiāng)那甜甜的板板糖的味道。
板板糖也就是麥芽糖，主要以糜子、麥芽等為原料，經(jīng)過原料精選、小麥生成麥芽、用碾子磨好麥芽糊、淘凈優(yōu)質(zhì)的糜子、蒸米、發(fā)酵、淋汁、熬糖、扯糖、切糖等大小十道工序。
板板糖之所以成為我忘不掉的味道，其中之一的原因是板板糖的制作是分時(shí)節(jié)的，每年的臘月開始，制作板板糖就陸陸續(xù)續(xù)開始了，過了春節(jié)就結(jié)束了。
其中另一個(gè)原因是板板糖承載了我童年的記憶。
小時(shí)候，父親就在板板糖作坊工作。每年寒假期間，我都在板板糖作坊玩耍，看著大人們將一盤盤蓋著厚被子的竹篩子（用竹子編的網(wǎng)狀農(nóng)用工具）端到溫暖的炕上，時(shí)不時(shí)揭開灑點(diǎn)水。當(dāng)時(shí)我很好奇里面到底是什么，偷偷揭開看，里面只有小麥。
隨著時(shí)間的推移，一周后，竹篩子里長滿了綠油油的麥芽。我在好奇，這大冬天的種麥子不就被凍死了。父親告訴我，他們要用這麥芽變出香甜可口的板板糖。這個(gè)我當(dāng)然不信了。一位伯伯和父親將麥芽抬起來，放到案板上，用刀將其剁碎，這神奇的操作又讓我百思不得其解。這是又要喂牛？那也不用這么麻煩呀，外面薅一捆麥草就行了。
這時(shí)外面的蒸籠里冒出了熱氣騰騰的蒸飯的味道，糜子的香甜，大米的白胖，讓玩了一早上的我口水欲滴。一位年輕的叔叔打趣道，這蒸飯可沒有你的份。我嘟囔著叔叔小氣，忍著燙手的風(fēng)險(xiǎn)，偷了一把，跑到旁邊和小朋友分享去了。
等我和小伙伴們吃完，我還仗義地說我給他們再去拿一點(diǎn)。等到糖坊，我看見那位“小氣”的叔叔將“牛飼料”（鍘碎的麥芽）和蒸飯倒在一起，用力地?cái)嚢杵饋?，并灑入了一些褐色的粉末（后來才知道這是發(fā)酵粉）。這不是浪費(fèi)嘛，這么好吃的飯，竟然和“牛飼料”和（huo）在一起。
又過了一段時(shí)間，父親說有糖水喝，我問在哪里。父親帶著我來到了裝“牛飼料”的木桶旁邊，用一個(gè)缸子舀起一點(diǎn)讓我嘗。我還懷疑這是給人吃的嗎，一口下去，青草味夾雜著淡淡的甜味讓我不由分說地吐了出來?！斑@一點(diǎn)都不好吃”我吐槽著說。父親笑了笑說：“一會(huì)兒就用它變板板糖”。然后吆喝著讓“小氣”的叔叔和他一起將“牛飼料”汁擠到鍋里。
糖坊的鍋比較大，支在炕頭上，平時(shí)燒炕時(shí)兼顧著也就把飯做了，冬天的時(shí)候就用它做板板糖。這邊源源不斷地“牛飼料”汁進(jìn)到鍋里，那邊已經(jīng)加起了火，一陣就將牛飼料汁煮沸騰了，這時(shí)整個(gè)窯洞里滿屋子都是云霧繚繞的蒸汽。在這其中，父親用一根不知用了多少年的攪棍（也許是搟面杖）在鍋里攪拌著，感受糖稀（糖漿）的黏稠度。
其他的叔叔、伯伯們也在準(zhǔn)備著拉糖的工作。他們將一案板整齊地?cái)[在長條凳上，像一個(gè)大炕，這是準(zhǔn)備切板板糖的操作臺。還有幾根搟面杖在案板上放著，等待著板板糖原材料的上岸。
父親這邊已經(jīng)站起身來，和另外幾個(gè)伯伯輪番上陣，攪動(dòng)糖稀（糖漿），從他們用力的程度，可以看出糖漿的黏稠度到位了。隨著一聲吆喝，糖稀出鍋了。大人們用一塊干凈的白布包起紅褐色的糖稀快速跑到場外，在寒冷的環(huán)境中讓熱騰騰的糖漿降溫。同時(shí)，冒著燙傷的風(fēng)險(xiǎn)，兩邊拽起兩頭，用搟面杖快速裹起糖漿，就像扯面的動(dòng)作一樣，來回纏繞、拉扯。紅褐色的糖塊在他們的手中逐漸變色，褐色變成了淺紅色，最后奇跡般地變成了白色。
大人們一般不讓我們?nèi)コ哉麎K切好的板板糖，因?yàn)槟切┦且u錢的。至于散落在案板上的碎塊，我和小伙伴們就一窩蜂地?fù)屩?，甚至案板縫縫里的也用手指摳出來吃個(gè)干凈。
現(xiàn)如今生活條件好了，各種糖類琳瑯滿目，可以就忘不了故鄉(xiāng)的板板糖。因?yàn)?，那是對物質(zhì)潰泛年代的生活調(diào)劑，那是我童年的一段回憶，更是父輩們的辛苦勞作的甜蜜成果。